청국장
soup_kitchen 쉬움
30분
1
5.0(1)
청국장은 콩을 발효시켜 만든 전통 장류로, 구수하고 진한 향과 맛이 특징인 한국의 대표적인 찌개 요리입니다. 된장보다 걸쭉하고 풍미가 강하며, 두부·돼지고기·파·고추 등이 들어가 든든한 한 끼 반찬으로 손꼽힙니다.
준비재료
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청국장 150g
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두부 1/2모
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무 1/5개
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대파 1대
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청양고추 1개
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돼지고기 100g
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다진 마늘 1큰술
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된장 1큰술
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멸치다시마 육수 2컵
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소금 약간
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후추 약
조리 방법
👨🍳 만드는 법
- 재료 손질하기
→ 무는 나박 썰기, 대파와 고추는 어슷 썰고 두부는 작은 네모로 썬다. - 육수 끓이기
→ 냄비에 멸치와 다시마를 넣고 10분간 끓인 후 건더기를 건진다. - 청국장 넣기
→ 준비된 육수에 된장 1큰술과 청국장을 넣고 잘 풀어준다. - 돼지고기 넣기
→ 돼지고기를 넣고 중불에서 10분 정도 끓인다. - 채소와 두부 넣기
→ 무, 두부, 대파, 고추, 다진 마늘을 넣고 약 10분 더 끓인다. - 마무리
→ 간을 보고 소금, 후추로 맞춘다.
💡 팁
- 비린내 제거: 청국장을 넣기 전, 고기를 먼저 볶으면 냄새가 줄어듭니다.
- 감칠맛 강화: 새우젓이나 멸치액젓을 약간 넣으면 깊은 맛이 납니다.
- 고소한 맛: 마지막에 들기름을 한두 방울 떨어뜨리면 풍미가 배가됩니다.
