양념 게장
soup_kitchen 보통
30분
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양념 게장은 신선한 꽃게에 매콤 달콤한 고추장 양념을 듬뿍 버무린 해산물 요리로, 진한 양념 맛과 게살의 달큰함이 어우러진 한국인의 소울 푸드입니다. 밥과 함께 먹으면 한 그릇이 순식간에 사라질 만큼 강력한 맛을 자랑해요 숙성 6~12시간 필요 (간장 게장 보다 숙성 시간이 짧아 비교적 빠르게 즐길 수 있어요)
준비재료
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신선한 꽃게 2~3마리
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고춧가루 4큰술
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고추장 2큰술
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간장 2큰술
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설탕 2큰술
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물엿 또는 올리고당 2큰술
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다진 마늘 1.5큰술
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다진 생강 1/2작은술
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매실청 1큰술
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참기름 1작은술
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통깨 약간
조리 방법
👩🍳 만드는 방법
- 꽃게는 솔로 깨끗이 씻은 뒤 물기를 완전히 제거한다.
- 분량의 양념 재료를 모두 섞어 걸쭉한 양념장을 만든다.
- 손질한 꽃게에 양념을 골고루 버무린다.
- 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 6~12시간 숙성시킨다.
- 먹기 직전 한 번 더 가볍게 버무려 완성한다.
💡 맛있게 만드는 팁
- 꽃게는 반드시 살아 있거나 매우 신선한 상태를 사용하세요.
- 너무 오래 숙성하면 살이 녹을 수 있으니 하루 이내 섭취가 가장 좋아요.
- 기호에 따라 다진 배·사과를 소량 넣으면 자연스러운 단맛이 살아납니다.