멸치볶음
soup_kitchen 쉬움
15분
0
0.0(0)
멸치볶음은 짭조름하고 고소한 맛으로 밥반찬이나 도시락 반찬으로 사랑받는 전통 반찬입니다. 간장과 올리고당으로 윤기를 더해 만들며, 단짠한 맛과 바삭한 식감이 특징입니다.
준비재료
-
잔멸치 1컵
-
간장 1큰술
-
올리고당 1큰술
-
설탕 1작은술
-
다진마늘 1/2작은술
-
식용유 1큰술
-
참기름 1작은술
-
통깨 약간
-
청양고추(선택) 1개
조리 방법
👨🍳 만드는 방법
- 멸치 볶기
→ 팬을 달궈 멸치를 중불에서 2~3분간 바삭하게 볶은 뒤 잠시 덜어둔다. - 양념장 만들기
→ 같은 팬에 식용유를 두르고 간장, 설탕, 다진 마늘, 올리고당을 넣어 끓인다. - 멸치 넣기
→ 양념이 끓기 시작하면 볶아둔 멸치를 넣고 고루 섞는다. - 마무리
→ 참기름과 통깨를 넣고 불을 끈다.
→ 원한다면 청양고추를 추가해 매콤하게 만든다.
💡 팁
- 바삭한 식감 유지: 멸치를 너무 오래 볶으면 딱딱해지므로 중불에서 짧게 볶기.
- 윤기 있게: 올리고당을 마지막에 넣어야 윤기가 돌고 달지 않게 됩니다.
- 보관: 완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담으면 냉장 보관 시 1주일 정도 맛있게 유지됩니다.