갈치섞박지
soup_kitchen 어려움
30분
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고소하고 담백한 갈치섞박지는 신선한 갈치살을 잘게 썰어 아삭한 채소와 매콤달콤한 양념에 버무린 밥반찬입니다. 바다 풍미와 향긋한 양념이 어우러져 밥이 술술 넘어가며, 반찬으로 훌륭합니다.
준비재료
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갈치살 200g
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무 200g
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양파 1/2개
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대파 1/2대
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청양고추 1~2개
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굵은소금 1큰술
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고추가루 2큰술
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다진마늘 1큰술
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액젓 1큰술
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설탕 또는 물엿 1큰술
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참기름 1작은술
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통깨 약간
조리 방법
👨🍳 만드는 법
- 갈치살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 무는 껍질을 벗기고 한입 크기로 썰어 굵은소금으로 약 10분 절인 뒤 물기를 뺍니다.
- 양파, 대파, 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 큰 볼에 고춧가루, 다진마늘, 액젓(또는 간장), 설탕(또는 물엿)을 넣고 양념장을 만듭니다.
- 절여 물기 뺀 무와 양파, 대파, 청양고추, 갈치살을 양념장에 버무립니다.
- 마지막에 참기름과 통깨를 넣고 한번 더 섞으면 완성입니다.
- 완성된 섞박지는 냉장 보관하여 하루 정도 숙성하면 더욱 맛있습니다.
💡 팁
- 갈치살을 넣음으로써 바다 향과 풍미가 살아나지만, 갈치가 신선하지 않거나 손질이 잘못되면 비린내가 날 수 있으므로 신선한 것을 고르는 것이 중요합니다.
- 매운맛을 줄이고 싶다면 청양고추 대신 일반 고추를 사용하거나 고춧가루 양을 조절하세요.
- 채소의 아삭한 식감을 살리려면 절이는 시간을 너무 오래하지 않는 것이 좋습니다.