메기탕국
soup_kitchen 어려움
40분
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메기탕국은 살이 부드럽고 담백한 메기를 얼큰한 양념국물에 끓여낸 한국의 전통 보양식입니다. 맑고 진한 국물에 된장과 고춧가루로 깊은 감칠맛을 더하고, 미나리와 대파가 들어가 시원하면서도 칼칼한 풍미를 냅니다. 특히 여름철 더위로 잃은 입맛을 되살리는 보양 음식으로 사랑받습니다.
준비재료
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메기 1마리(600g)
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무 1/3개
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미나리 한 줌
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대파 1대
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청양고추 2개
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두부 1/2모
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다진 마늘 1큰술
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된장 1큰술
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고추가루 2큰술
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고추장 1큰술
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국간장 1큰술
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소금 약
조리 방법
👨🍳 만드는 법
- 메기 손질하기
→ 메기는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 끓는 물에 살짝 데쳐 비린내를 없앤다. - 육수 준비하기
→ 냄비에 물을 붓고 무를 넣어 중불에서 끓인다. - 양념 풀기
→ 된장, 고추장, 고춧가루, 국간장을 넣고 잘 풀어준다. - 메기 넣기
→ 손질한 메기를 넣고 15~20분 정도 끓인다. - 채소 넣기
→ 두부, 대파, 미나리, 청양고추, 홍고추, 다진 마늘을 넣고 5분 정도 더 끓인다. - 간 맞추기
→ 마지막에 소금으로 간을 맞추고 불을 끈다.
💡 팁
- 비린내 제거: 데치기 전 메기를 소금과 소주(또는 청주)에 잠시 담가두면 비린내가 훨씬 줄어듭니다.
- 국물 맛내기: 멸치와 다시마로 육수를 내면 더욱 깊은 맛이 납니다.
- 채소 추가: 얼큰한 맛을 좋아한다면 청양고추를 더 넣고, 담백한 맛을 원하면 고춧가루 양을 줄이세요.
- 보관 팁: 남은 메기탕은 냉장 보관 후 다음날 데워 먹으면 국물 맛이 더 진해집니다.