마라샹궈
soup_kitchen 보통
25분
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마라샹궈는 중국 사천식 볶음 요리로, 얼얼한 마(麻)와 매운 라(辣) 향이 강렬하게 어우러진 것이 특징입니다. 다양한 재료를 취향대로 골라 볶아내는 자유도 높은 요리로, 중독성 있는 풍미 덕분에 마라 입문자부터 마니아까지 모두에게 사랑받아요.
준비재료
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숙주 한 줌
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청경채 또는 배추 한 줌
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양파 1/2개
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대파 약간
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소고기 / 돼지고기 / 닭고기 100g
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새우, 오징어 100g
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푸주, 중국 당면, 두부 100g
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소시지, 분모자 100g
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마라샹궈 소스 2~3큰술
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마라유 1큰술
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고추기름 1큰술
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다진 마늘 1큰술
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식용유 약간
조리 방법
👩🍳 만드는 방법
- 고기와 해산물은 끓는 물에 살짝 데쳐 준비한다.
- 팬에 식용유와 마라유, 고추기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸다.
- 마라샹궈 소스를 넣고 약불에서 기름에 잘 풀어준다.
- 단단한 재료 → 부드러운 재료 순으로 넣어 센 불에서 빠르게 볶는다.
- 마지막에 채소를 넣고 숨만 죽으면 불을 끈다.
💡 맛있게 만드는 팁
- 마라 향이 부담되면 마라유 양을 줄이고 고추기름 비중을 높이세요.
- 재료를 너무 오래 볶으면 수분이 생겨 맛이 흐려집니다. 짧고 강하게 볶기가 핵심!
- 땅콩이나 깨를 마지막에 살짝 뿌리면 고소함이 살아나요.
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