민들레김치
soup_kitchen 어려움
30분
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쌉싸름한 봄의 향을 머금은 민들레를 양념에 조물조물 무쳐 담근 봄철 별미 김치입니다. 특유의 향긋함과 부드러운 식감, 감칠맛 나는 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 제철 반찬으로 사랑받습니다.
준비재료
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민들레 200g
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굵은소금 약간
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쪽파 2~3줄기
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양파 1/2개
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마늘 3쪽
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생강 약간
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고춧가루 2큰술
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액젓 1큰술
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매실청 또는 설탕 1작은술
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물 약간
조리 방법
👩🍳 만드는 법
- 민들레 손질
- 깨끗한 야생 또는 재배 민들레를 준비해 이물질과 흙을 제거합니다.
- 너무 억센 줄기는 제거해도 좋습니다.
- 살짝 절이기
- 큰 볼에 민들레를 담고 굵은소금을 뿌려 10~15분 정도 절입니다.
- 숨이 살짝 죽으면 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다.
- 양념 만들기
- 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 다진 양파, 액젓, 매실청을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 물은 양념이 너무 뻑뻑할 경우 아주 조금만 추가하세요.
- 무치기
- 절인 민들레에 양념장을 넣고 조물조물 가볍게 무칩니다.
- 쪽파를 4~5cm 길이로 썰어 함께 넣고 섞어줍니다.
- 숙성하기
- 밀폐용기에 담아 상온에서 반나절~1일 정도 익힌 후 냉장보관하며 드시면 됩니다.
바로 먹어도 좋지만 하루 정도 숙성하면 맛이 더 깊어집니다.
💡 팁
- 너무 오래 절이면 잎이 물러지므로 절이는 시간을 꼭 지켜주세요.
- 민들레 특유의 쌉싸름한 맛이 양념과 어우러져 봄철 입맛을 돋우는 별미입니다.
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