보쌈 김치
soup_kitchen 보통
30분
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보쌈 김치는 삶은 돼지고기 보쌈과 함께 먹기 좋게 담백하면서도 시원하게 만든 김치로, 배추의 아삭함과 굴·배·무 등 속재료의 감칠맛이 조화를 이루는 것이 특징입니다. 일반 김치보다 양념이 과하지 않아 고기의 풍미를 살려줍니다.
준비재료
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배추 (속노란 배추) 1포기 (약 1.5kg)
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굵은소금 3큰술 (절임용)
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물 1L
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무 200g (채 썰기)
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배 1/2개 (약 150g)
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쪽파 50g
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마늘 1큰술 (약 15g)
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생강 1작은술 (약 5g)
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고춧가루 ~4큰술
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멸치액젓 또는 까나리액젓 2큰술
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설탕 또는 매실청 1큰술
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통깨 1큰술
조리 방법
👩🍳 만드는 방법
- 배추 절이기
배추 잎을 한 장씩 떼어 소금물에 20분 정도 절인 후 가볍게 헹궈 물기를 빼줍니다. - 속 준비
무·배는 가늘게 채 썰고, 쪽파는 3~4cm 길이로 자릅니다. - 양념 만들기
고춧가루, 액젓, 설탕(또는 매실청), 마늘, 생강을 섞어 부드럽게 만듭니다. - 버무리기
무·배·쪽파를 넣고 살살 버무린 뒤 통깨를 넣습니다. - 속 넣기
배추 위에 속을 얹어 접듯이 정리합니다. - 숙성
바로 먹거나 냉장 숙성 2~6시간 후 섭취합니다.
✅ 맛있게 만드는 팁
- 보쌈용 김치는 고춧가루를 일반 김치보다 줄이면 고기와 더 잘 어울립니다.
- 배를 넣으면 자연스러운 단맛이 나 설탕을 줄일 수 있습니다.
- 바로 먹을 경우 액젓을 0.5큰술 정도 줄이면 더 깔끔합니다.