반쎄오
soup_kitchen 쉬움
30분
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반쎄오는 쌀가루 반죽을 얇게 부쳐 바삭하게 구운 베트남식 전병으로, 새우·돼지고기·숙주를 듬뿍 넣어 상큼한 채소와 함께 싸 먹는 요리입니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 식감이 매력입니다.
준비재료
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쌀가루 1컵
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물 또는 코코넛밀크 1컵
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강황가루 ½작은술
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소금 한 꼬집
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돼지고기(삼겹 또는 앞다리) 100g
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새우 6~8마리
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숙주 1컵
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양파 ¼개(슬라이스)
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대파 또는 쪽파 약간
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상추, 깻잎, 허브(민트·고수 등) 적당량
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느억맘 2큰술
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물 2큰술
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설탕 1큰술
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라임즙 또는 식초 1큰술
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다진마늘, 고추 약간
조리 방법
🍳 만드는 방법
- 반죽 만들기: 쌀가루, 물(또는 코코넛밀크), 강황, 소금을 섞어 묽게 만든다.
- 속재료 볶기: 달군 팬에 기름을 두르고 돼지고기→새우→양파 순으로 볶는다.
- 부치기: 팬에 반죽을 얇게 붓고, 볶은 속재료와 숙주를 올린 뒤 뚜껑을 덮어 중약불에서 익힌다.
- 마무리: 가장자리가 바삭해지면 반으로 접어 접시에 담는다.
- 먹기: 채소에 싸서 느억맘 소스에 찍어 먹는다.
✅ 맛있게 만드는 팁
- 반죽은 묽을수록 얇고 바삭해집니다.
- 센 불에서 시작해 중약불로 조절하면 타지 않고 고르게 익어요.
- 코코넛밀크를 쓰면 풍미가 더 고소합니다.
- 팬에 기름을 충분히 둘러야 특유의 바삭함이 살아납니다.
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