동치미
soup_kitchen 쉬움
20분
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동치미는 무를 소금물에 담가 시원하게 숙성 시킨 한국 전통 물김치로, 맑고 청량한 국물 맛이 특징입니다. 입맛을 깔끔하게 정리해 주어 고기 요리와 특히 잘 어울리는 김치예요. 숙성 2~5일 필요해요(기온과 취향에 따라 숙성 기간 조절)
준비재료
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무 1~2개
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물 3L
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굵은소금 3큰술
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설탕 1~2큰술
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마늘 6~8쪽
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생강 1작은 조각
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대파 1대
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청양고추 2개
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통후추 약간
조리 방법
👩🍳 만드는 방법
- 무는 껍질째 깨끗이 씻어 큼직하게 썬다.
- 물에 소금과 설탕을 넣어 완전히 녹여 동치미 국물을 만든다.
- 용기에 무, 마늘, 생강, 대파, 고추, 통후추를 넣는다.
- 국물을 부어 재료가 잠기게 한다.
- 상온에서 하루 정도 둔 뒤 냉장고로 옮겨 숙성한다.
- 시원한 맛이 나면 완성.
💡 맛있게 만드는 팁
- 무는 단단하고 수분 많은 것을 사용해야 국물이 시원해요.
- 설탕 대신 배나 사과 조각을 넣으면 자연스러운 단맛이 납니다.
- 너무 오래 상온에 두면 시어질 수 있으니 하루 정도면 충분해요.