동파육
soup_kitchen 어려움
120분
0
0.0(0)
동파육은 돼지고기 삼겹살을 간장과 향신 재료로 오랜 시간 졸여 만든 중국 저장성(항저우) 지역의 대표 요리로, 입에서 사르르 녹는 부드러운 식감과 깊고 달콤짭짤한 풍미가 특징입니다. 특별한 날 메인 요리로 잘 어울리는 고급 중식 메뉴예요.
준비재료
-
돼지고기 삼겹살(통) 800g
-
대파 1대
-
생강 4~5쪽
-
마늘 4쪽
-
물 적당량
-
간장 6큰술
-
설탕 또는 황설탕 3큰술
-
청주 또는 소흥주 4큰술
-
간장 대신 일부 굴소스 사용 가능 (선택)
조리 방법
👩🍳 만드는 방법
- 삼겹살을 통째로 물에 넣어 30분 정도 삶아 불순물과 기름을 제거한다.
- 꺼내서 한입 크기의 큼직한 정사각형 모양으로 자른다.
- 냄비 바닥에 대파와 생강을 깔고 삼겹살을 껍질 쪽이 아래로 가게 올린다.
- 간장, 설탕, 술을 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 붓는다.
- 약불에서 60~90분간 천천히 졸인다.
- 고기가 매우 부드러워지면 불을 끄고 소스를 끼얹어 완성한다.
💡 맛있게 만드는 팁
- 약불에서 오래 졸리는 것이 동파육의 핵심이에요.
- 설탕은 한 번에 넣지 말고 중간에 맛을 보며 조절하면 과한 단맛을 피할 수 있어요.
- 하루 정도 숙성했다가 데우면 맛이 더 깊어집니다.
#[]