녹두 빈대떡
soup_kitchen 어려움
50분
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녹두 빈대떡은 불린 녹두를 곱게 갈아 고기와 숙주, 김치를 넣어 노릇하게 부쳐낸 전으로, 겉은 바삭하고 속은 고소하고 담백한 맛이 특징인 전통 음식입니다. 막걸리와 특히 잘 어울리는 메뉴로 널리 사랑받습니다.
준비재료
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깐 녹두 1컵 (약 200g)
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물 1/2컵 (약 100ml,
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돼지고기 다짐육 120g
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숙주 150g
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신김치 100g
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양파 1/2개 (약 100g)
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부추 50g
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소금 1작은술
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후추 약간
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참기름 1작은술
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식용유 넉넉히
조리 방법
👩🍳 만드는 방법
- 녹두 준비
녹두는 3~4시간 충분히 불린 뒤 물을 빼고 곱게 갈아줍니다. - 재료 손질
숙주는 데쳐 물기를 꼭 짜고, 김치는 잘게 썹니다. 양파와 부추도 잘게 썹니다. - 반죽 만들기
갈아둔 녹두에 돼지고기, 채소, 소금, 후추, 참기름을 넣고 섞습니다. - 부치기
팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 얇게 펴 중불에서 앞뒤로 노릇하게 부칩니다. - 완성
겉이 바삭하고 속이 익으면 꺼내어 먹기 좋게 자릅니다.
✅ 맛있게 만드는 팁
- 반죽은 너무 묽지 않게 해야 바삭하게 부쳐집니다.
- 기름은 넉넉히 사용해 튀기듯 부치면 식감이 살아납니다.
- 김치를 너무 많이 넣으면 녹두의 고소함이 약해질 수 있습니다.