꽈리고추 멸치볶음
soup_kitchen 쉬움
15분
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꽈리고추 멸치볶음은 짭짤한 멸치에 꽈리고추의 은은한 매콤함을 더한 국민 밑반찬으로, 달콤짭짤한 양념과 고소한 풍미가 잘 어우러진 메뉴입니다. 밥반찬은 물론 도시락 반찬으로도 활용도가 높아요.
준비재료
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잔멸치 80g
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꽈리고추 8~10개
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식용유 1큰술
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간장 1큰술
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설탕 1큰술
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올리고당 또는 물엿 1큰술
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다진 마늘 1/2작은술
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참기름 1작은술
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통깨 약간
조리 방법
👩🍳 만드는 방법
- 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 반으로 자른다.
- 팬에 잔멸치를 약불에서 먼저 볶아 비린내를 날린 뒤 덜어둔다.
- 같은 팬에 식용유를 두르고 꽈리고추를 볶는다.
- 멸치를 다시 넣고 간장·설탕·올리고당·마늘을 넣어 약불에서 빠르게 볶는다.
- 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리한다.
💡 맛있게 만드는 팁
- 멸치는 먼저 마른 팬에 볶아야 비린 맛이 나지 않아요.
- 양념은 약불에서 짧게 볶아야 타지 않고 윤기가 살아납니다.
- 아이들과 먹을 땐 꽈리고추 씨를 제거하면 덜 맵게 즐길 수 있어요.
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