수육
soup_kitchen 보통
70분
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수육은 돼지고기를 향신 채소와 함께 푹 삶아내 잡내 없이 부드럽고 촉촉한 식감을 살린 한국 전통 고기 요리입니다. 담백하면서도 고소해 김치, 쌈장과 함께 먹기 좋은 대표적인 집밥 메뉴예요 (삶기 50~60분 + 휴지 10분)
준비재료
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돼지고기 앞다리살 또는 삼겹살 600g
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물 충분히
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양파 1개
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대파 1대
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마늘 6~8쪽
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생강 1조각
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된장 1큰술
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커피가루 또는 통후추 약간 (선택)
조리 방법
👩🍳 만드는 방법
- 냄비에 고기와 물을 넣고 센 불에서 한 번 끓인다.
- 거품이 올라오면 불을 줄이고 된장, 양파, 대파, 마늘, 생강을 넣는다.
- 중약불에서 50~60분 정도 은근히 삶는다.
- 젓가락이 부드럽게 들어가면 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들인다.
- 결 반대 방향으로 썰어 접시에 담아 완성한다.
💡 맛있게 만드는 팁
- 끓이는 동안 뚜껑을 살짝 열고 약불 유지하면 고기가 질겨지지 않아요.
- 썰기 전 국물에 잠시 담가두면 윤기 있고 촉촉한 수육이 됩니다.
- 앞다리살은 담백하게, 삼겹살은 기름진 고소함을 즐기기 좋아요.
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