파김치
soup_kitchen 보통
20분
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파김치는 알싸한 파의 향과 깊은 양념 맛이 어우러진 김치로, 익을수록 감칠맛이 살아나 밥반찬은 물론 고기 요리와도 잘 어울리는 한국의 대표적인 별미 김치입니다. 특히 삼겹살, 보쌈과 궁합이 뛰어납니다.
준비재료
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쪽파 500g
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굵은소금 1큰술
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고춧가루 5큰술
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멸치액젓 3큰술
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설탕 1큰술
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다진 마늘 1큰술
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다진 생강 1/2작은술
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매실청 1큰술
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통깨 1큰술
조리 방법
👩🍳 만드는 방법
- 쪽파 손질
쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 흰 부분과 초록 부분 길이를 맞춰 정리합니다. - 간하기
쪽파 뿌리 쪽에 굵은소금을 뿌려 10분 정도 둡니다. - 양념 만들기
고춧가루, 액젓, 설탕, 마늘, 생강, 매실청을 섞어 양념장을 만듭니다. - 버무리기
쪽파를 한 줌씩 잡아 양념을 뿌리 쪽부터 발라줍니다. - 정리
먹기 좋은 크기로 접어 용기에 담습니다. - 숙성
실온에서 반나절 정도 둔 후 냉장 보관합니다.
✅ 맛있게 만드는 팁
- 쪽파 대신 실파를 사용하면 더 부드러운 식감이 납니다.
- 액젓을 반으로 나누어 멸치액젓 + 까나리액젓을 섞으면 깊은 맛이 납니다.
- 바로 먹을 경우 설탕을 줄이고, 오래 숙성할 경우 매실청을 늘리면 좋습니다.