고등어조림
soup_kitchen 보통
35분
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고등어조림은 담백한 고등어를 매콤달콤한 양념에 졸여낸 집밥 대표 생선요리입니다. 무와 함께 조리해 비린내 없이 깊은 감칠맛이 나며, 밥과 잘 어울리는 든든한 반찬입니다.
준비재료
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고등어 1마리
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무 1/3개
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양파 1/2개
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대파 1대
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청양고추 1개
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고추장 1큰술
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고춧가루 1큰술
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간장 2큰술
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설탕 1큰술
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다진 마늘 1큰술
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맛술 1큰
조리 방법
👨🍳 만드는 방법
- 재료 손질
→ 고등어는 토막 내어 흐르는 물에 씻고, 무는 도톰하게 썬다.
→ 양파는 굵게, 대파와 고추는 어슷 썬다. - 양념장 만들기
→ 분량의 양념 재료를 모두 섞어 둔다. - 무 먼저 끓이기
→ 냄비 바닥에 무를 깔고 물을 부어 중불에서 5분간 끓인다. - 고등어와 양념 넣기
→ 무 위에 고등어를 올리고 양념장을 골고루 끼얹는다. - 졸이기
→ 중약불에서 15~20분간 국물이 자작해질 때까지 졸인다. 마무리
→ 양파, 대파, 고추를 넣고 2~3분 더 끓여 완성한다.
💡 팁
- 비린내 제거: 고등어를 우유에 10분 담갔다가 사용하면 비린내가 줄어듭니다.
- 무 맛 살리기: 무를 아래에 깔면 국물이 달큰해지고 생선 살이 부서지지 않습니다.
- 윤기 있게: 마지막에 불을 세게 올려 1~2분 졸이면 양념이 잘 배고 윤기가 납니다.