마파두부
soup_kitchen 보통
20분
0
0.0(0)
마파두부는 부드러운 두부에 다진 고기와 매콤한 두반장 소스를 더해 볶아낸 중국 사천 요리로, 얼얼한 매운맛과 깊은 감칠맛이 특징입니다. 밥과 함께 먹기 좋은 대표적인 중식 덮밥·반찬 메뉴입니다.
준비재료
-
두부 1모 (약 300g)
-
돼지고기 다짐육 120g
-
대파 1/2대 (약 30g)
-
다진 마늘 1큰술
-
두반장 1.5큰술
-
고추기름 1큰술
-
간장 1큰술
-
설탕 1작은술
-
물 또는 육수 150ml
-
전분 1큰술
-
물 2큰술
-
산초가루 약간 (선택)
-
후추 약간
조리 방법
👩🍳 만드는 방법
- 두부 준비
두부는 2cm 정도로 깍둑 썰어 끓는 물에 살짝 데친 뒤 물기를 뺍니다. - 고기 볶기
팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 볶아 기름을 냅니다. - 양념 넣기
두반장, 간장, 설탕을 넣고 약불에서 충분히 볶아 향을 냅니다. - 두부 넣기
육수를 붓고 두부를 넣어 부서지지 않게 살살 섞습니다. - 농도 맞추기
전분물을 넣고 살짝 끓여 걸쭉하게 만듭니다. - 마무리
대파, 후추, 산초가루를 넣고 한 번 더 섞어 완성합니다.
✅ 맛있게 만드는 팁
- 두부를 데쳐서 사용하면 물이 생기지 않고 식감이 좋아집니다.
- 두반장은 약불에서 충분히 볶아야 텁텁하지 않습니다.
- 산초가루는 마지막에 소량만 넣어야 향이 살아납니다.